blog yazarlığının popülaritesi insanın boğazından geçiyormuş onu keşfettim. patlıcan oturtma tarifi veren emine teyzemin bile okuyucusu benden fazla olduğuna göre siz sevgili okuyucularıma gizli poğça tarifimi vererek başliyim diyorum. poğça tarifinden sonra blog dünyasında hatırı sayılır bir yer edineceğimden eminim. poğça tutmazsa kısır veya mercimek köftesinden yürüyeceğim. rossini bile 37 yaşından sonra aşçılığa merak salıp, yemekler icat etmeye başlamamış mıydı? mesela bistecca alla rossini (rossini usulü biftek) bestecinin opera eserleri kadar ünlü yemeklerinden bir tanesi... henüz bir sos icat etmedim ama, izmir'in yağlı boyozundan daha lezzetli ve daha faydalı olacağına inandığım tarifi vermekle yemek serime başlıyorum.bir kere malzemeler önemli. mümkün olduğunca kullandığınız ürünlerin organik olmasına dikkat edin. cimrilik yapmayın 2 lira fazla verip yapımda kullanacağımız un, yumurta, yoğurt, peynir, yağ vs. gibi ürünlerin organiklerini alın. organik pazarlara gidin, ağzınızın tadını, bünyenizin sağlığını düşünün. hazırsanız başlıyoruz.
buyrun malzemeler ve miktarlar;
süre: yapım 15 dk.
pişirme 15 dk.
1- 3 su bardağı un
2- 1,5 çay bardağı fındık yağı (buram buram yağ kokusu severseniz direkt zeytinyağı da olur)
3- 1 çay bardağı yoğurt
4- 1 ad. kabartma tozu
5- accık tuz (ne kadar tuzlu yiyorsanız onu da siz ayarlayın)
6- 1 yumurta (sarısını ve akını ayırın kenara koyun)
7- beyaz peynir (veya lor veya kaşar veya hepsini karıştırın kafanıza göre...)
8- maydanoz
9- karabiber
10- susam
11- çörek otu
gelelim eserin yapımına...
derin bir kaba unu, yağı, yoğurdu, kabartma tozunu, tuzu döküp yoğurma işlemine başlayın. eliniz önden vıcık vıcık olacak çok kafaya takmayın. yoğurdukça un hepsini toparlamaya başlayacak ve klasik kulak memesi denilen kıvama gelince hamurumuz hazır olmuş olacak (yağlı ellerinizle kulak memenizi kontrol etmeyin. un kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı). diğer tarafta ayrı bir kabın içinde, peynirlerimizi, ince doğradığımız maydanozları ve ayırdığımız yumurta akını birleştireceğiz. keyfe keder bu karışıma karabiber, pul biber de dahil edebiliriz.
hamurdan ufak parçalar koparıp avucumuzun içinde köfte yapar gibi yuvarlayıp akabinde ezeceğiz. ortasına peynirli karışımımızı koyup kenarlarını kapatacağız. fırını bu işlemleri yaparken 180 derecede ısıtın hazır olsun. tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üstüne yumurtanın sarısını, bir fırça yardımıyla sürün. susam ve çörek otuyla süsleyin ve sıcak fırına verin. 15 dakika içinde enfes koku odaya yayılmaya başlar. çayınızı demleyin ve ağzınızda dağılmaya hazır mis gibi poğaçalarınızı yiyin. afiyet olsun.
